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Real Estate Market 79 Desde 2017, Solar Foods es una firma que busca crear un nuevo tipo de alimentos al mercado a través de una proteína llamada Solein, que se crea de forma similar a la elaboración de cerveza: en lugar de azúcar, el proceso utiliza CO2 e hidrógeno como sus ingre- dientes principales. El alimento se produce colocando un microbio na- tural en el agua y alimentándolo con burbujas de CO2. El agua se descompone por medio de la electrólisis del agua en hidrógeno que el microbio consume. Como re- sultado, el microbio crece y se puede usar como fuente de proteínas para diferentes fórmulas alimenticias. “La composición de este producto es prácticamente idéntica a la de la soya o las algas. Consiste en alrededor del 50% de proteínas, 20 a 25% de carbohidratos y 5 a 10% de grasa”, afirma Pasi Vainikka, CEO de Solar Foods . La diferencia notable, es que para la producción de un kilogramo de Solein, utiliza 250 veces menos agua que para producir soya; y cuando se hace un alimento parecido a la carne de res, el número cre- ce a mil 550 veces. ALIMENTO ESPACIAL El empresario ve tres posibles aplicaciones alimen- ticias para la proteína: a través de una harina mezclada con productos existentes como pan, productos lácteos de origen vegetal y comidas preparadas. La segunda, con la creación de un reemplazo de carne a base de plantas; y en tercer lugar, como fuente de aminoácidos para producir una especie de carne cultivada. “La pro- teína en sí misma no tiene sabor a nada, lo que significa que se puede usar fácilmente en cualquier tipo de pro- ductos alimenticios”, dice Vainikka. Este alimento, prácticamente se puede preparar en cualquier lugar: en áreas urbanas, el desierto o incluso en el espacio exterior. Por ello, el Programa de Incu- bación de Negocios de la Agencia Espacial Europea, que actualmente desarrolla un sistema para producir proteínas para vuelos espaciales a Marte, está interesa- da en desarrollar más este producto: “Esta no es solo una oportunidad mundial, sino también una oportuni- dad espacial. El mundo no será suficiente”. La startup finlandesa ha contado con un capital semilla de dos millones de euros durante 2018, y una planta piloto de producción en Espoo que ya está en funcionamiento. El siguiente paso, será ejecutar las pruebas necesarias de productos de consumo, para que la Unión Europea (UE) pueda autorizarla como un nuevo alimento. Ya no es ciencia f icción, ya se exper imenta para crear al imentos en un sistema que solo ut i l iza electr icidad y ai re. Solar Foods es una fuente revolucionaria de proteínas naturales para la industria alimentaria mundial, adecuada para diversas dietas de consumo. Solar Foods produjo un nuevo tipo de nutriente rico en proteína utilizando únicamente aire y electricidad. SOLARFOODS