Durante su participación en la ceremonia de inauguración, el subsecretario de la Sectur destacó la importancia que ha tomado la gastronomía mexicana a nivel mundial: “Contar con el reconocimiento de nuestra gastronomía por la UNESCO como Patrimonio Intangible de la Humanidad es un compromiso para conservar y preservar los tesoros vivientes que resguardan historia, tradición, secretos culinarios y culturales que podemos apreciar y disfrutar en este encuentro”, señaló.

Asimismo puntualizó que la cocina tradicional mexicana es de las más reconocidas en el mundo y este tipo de encuentros brinda la oportunidad de intercambiar experiencias culinarias con otros países.

En el evento también hizo un reconocimiento público a Guanajuato por reconoció los trabajos de investigación realizados con el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, para integrar el expediente de recetas tradicionales y de productos locales, informó Sectur mediante comunicado de prensa.